专业的保险投资理财信息服务平台
深圳宪立投资有限公司主办

推荐专栏

饮食科普要谨慎而言

来源:原创 作者:林寿 发布时间:2022-05-11 14:22 人气: 191人阅读

饮食科普要谨慎而言

 

林 寿

 

        民以食为天,饮食健康与每个人息息相关。

 

        退休后,常关注一些饮食方面的科普宣传,浏览一些饮食健康方面的专家讲座、视频宣传、研究报告等等。但听的看的多了,发现这方面的一些演讲、宣传、甚至研究报告有不靠谱的地方,甚至相互矛盾。

 

        比如,关于鸡蛋和牛奶的研究结论,真可谓是多种多样,有的互相矛盾,让人无所适从。

 

        就说鸡蛋吧,有的说可多吃,有的说应少吃。有的说只吃蛋清,不吃蛋黄,因为蛋黄中胆固醇含量高;有的又说,蛋清、蛋黄应全吃,因为蛋黄中不仅富含胆固醇,还富含卵磷脂,后者可以将胆固醇和脂肪乳化为颗粒而直接通过血管壁供应给组织利用,因而食用蛋黄不会增加血中胆固醇浓度。

 

        至今搞不清楚:吃蛋黄会不会增加血中胆固醇浓度。

 

        再说牛奶吧,看到很多研究结论都说,牛奶中含有乳铁蛋白、共轭亚油酸、维生素等多种抗癌因子,有抗癌、防癌的作用。有的特别指出,牛奶中的共轭亚油酸(CLA)能够破坏人体内致癌物质的产生,能够迅速地和细胞膜结合,使细胞处于防御癌物质侵入的状态,从而很好地达到预防癌症的作用。

 

        但刚刚看到的一份在《医学导报》上发表的研究报告说:中国超51万人群大型研究表明:喝牛奶或增加肝癌和乳腺癌风险。

 

        问题来了:喝牛奶到底是抗癌还是致癌?牛奶还能不能喝?

 

        还有一些老问题,争论了多年仍无定论。比如,适量饮红酒对健康有何影响?吃红肉到底对身体好不好?

 

        还有关于苹果的那些危言耸听的说法:早上吃是金苹果,中午吃是银苹果,晚上吃是毒苹果。不知有何科学依据?

 

        当然,说这些,并不意味着所有的饮食科普宣传都不可靠,有些高质量的观察研究,加上反复的临床试验,确实证明了许多健康饮食的基本常识,比如:富含膳食纤维的食物确实比精制、易消化的食物更有益处;蔬菜、水果、豆类及全谷物比精制谷物、超加工食品更健康;坚果、橄榄油虽然富含脂肪,但却可以预防慢性疾病的发生等等。

 

        我们需要这些关于健康饮食方面确切科学实用的答案,让众人信服,并以此推动人们饮食习惯的改善。

 

        希望从事饮食健康的研究者、科普学者们,还有媒体,做到不公布那些还不成熟,或者夸大其词、自相矛盾、无说服力的饮食研究结果,以避免公众困惑。

 

(作者是高级经济师,现居深圳)





Copyright © 2012 - 2014 宝现网. All Rights Reserved 粤ICP备13082834号
深圳宪立投资有限公司 主办
企业邮箱入口