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聊聊上海人的精致

来源:原创 作者:林寿 发布时间:2021-11-01 14:32 人气: 166人阅读

聊聊上海人的精致

 

林 寿

 

        最近看到一则消息,根据世卫组织的统计数据,上海市的人均寿命已超过83岁,已接近世界最长寿的国家日本。接着又看到,上海市民政局发布2021年上海百岁寿星榜,截止2021年9 月30 日,上海有4对百岁夫妇,3418位百岁老人。

 

        有文章将上海人长寿的秘诀,归结为生活的“精致”。体现在精致的饮食、精致的运动,精致的休闲等等。

 

        本文无意去探讨上海人长寿的秘诀,只想聊聊上海人的精致。

 

        说到上海人的精致,我首先想到的是自己在上世纪80年代的亲身经历。那时在西安,因为工作的关系,我每年都有一两次出差上海的机会。而每次去的一项“业余任务”,就是为亲朋好友“代购”各种生活用品,从衣帽鞋袜到针脑线头。

 

        其中印象最深的是,代别人买“假领子”。“假领子”又称“节约领”,当年由于物质生活贫乏,除了过年,平时人们很少花钱花布票添置新衣,聪明的上海人就用零头布做成了假领子。外衣里穿了件又白又净的假领子,给人的感觉就是穿了件挺括的新衬衫。

 

        这种精明的做法很快风靡全国,尽管各地都产销“假领子”,但亲朋好友还是让我从上海带,还有衣帽鞋袜之类。

 

        原因很简单:同样的材料,同样的款式,上海人却能出细活,从设计、剪裁、做工上体现出一种考究,从领头、袖口到裤角、纽扣等细微末结上显现出一种雅致。

 

        当年,上海也是国内最繁华的城市。我每次去上海,除了去外滩、南京路观赏外,也爱去九曲十八弯的弄堂、石库门小楼群里走一走。这些地方繁杂拥挤,居住空间往往窄小逼仄,甚至祖孙三代一同住在三、四十平米的屋里,晚上睡觉需要打地铺,但家家把门前打理得清爽整洁,窗明几净。我曾到南市区的上海人家中做客,房间面积很小,但精巧地设置出客厅、睡房、厨房、卫生间,厨卫的墙地砖擦得光可鉴人。真可谓“螺蛳壳里做道场”。

 

        我曾把在上海的一些见闻写成一篇短文,题目叫《上海人的精细》,发表在2003年第五期《中国保险》杂志上,后来,这篇文章被《读者》杂志转载(见附文)。我想,当时如果把“精细”二字改为“精致”,可能更能体现上海人“精细而又雅致”的品味。

 

        这想法是几年前有一次去上海产生的。当时 ,是去城隍庙湖心亭茶楼喝茶。印象最深的是茶楼为客人备的小点心,可谓精巧到了极致。豆腐干就小邮票那么大,茶叶蛋的原料是鹌鹑蛋,火腿粽子也就大拇指那么大。

 

        同行的一位好友认为,这反映出上海人抠门、小气,我倒不这么认为。上海人这样的设计也是有道理的,茶楼茶楼,喝茶为主,点心点心,点点饥而已。精巧玲珑,体现的是吃的艺术,是饮食文化,这和有名的南翔小笼包子的褶要做出25-32层是一样的道理,这正是上海人雅致的体现呵!

 

(作者是高级经济师,现居深圳)

 

 

附文:

 

上海人的精细

(林寿 原载《读者》2003年第16期)

 

        在人们的印象中,上海人是比较精细的。这20年间,我多次去上海,在这方面感受颇深。

 

        80年代初,上海市面上卖一种“阳春面”,面条细,葱花细,价格也细:八分钱一碗。我想,这应是成本加利润核算后的准确价,店主没有硬凑整数卖个一角钱省事。据说,当时上海家庭主妇上街采购,花一角钱就可供一人吃餐水饺,资金分配很精细:5分钱买馅,3分钱买皮,2分钱买调料。上海的停车场多由老年人看管。看着那些头发花白的老人,臂佩红袖章,手握红、绿两色旗打着旗语,一丝不苟地指挥车辆出入,我为他们认真细心的作风所折服。

 

        近几年,上海变化很大,城市面貌焕然一新,但上海人并没有因此而浮躁。以城市的综合服务来看,在很多细节上体现出这个大都市的精细和认真。比如,公交车站牌上都标明首末班车的时间表,但与其他地方不同的是,每个不同站标的时间不同,而且有整有零,十分精确:比如,首班6:08分、末班22:42分等等,这是经过科学的测算后,告诉你汽车到达所在站点的确切时间。我曾在体育馆出了地铁站等一路末班车,结果按时到,按时开。

 

        上海人在时间上如此精确,在价格上也和当年“阳春面”的标价一样,一丝不苟。比如,从静安寺航机楼到浦东机场的大巴是19元,他们恪守经营的利润比例,不会图省事就收你20元或者更多,在被精确计算过后的服务氛围里,让人感受到的是放心和方便,更有被尊重的感觉。前些日子去上海,见到一些商场为迎合消费者需求而设置的手机临时充电器,又在市场上看到将鸡蛋的蛋黄、蛋清分开卖,更为上海人精细的经营服务意识而叹服。

 

        了解海尔的人,都知道张瑞敏有一句话:把简单的事情千百次做好就是不简单。其实,上海人也是把很多简单的事办得不简单了,他们的特点就是精细、认真。





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